Βασιλόπιτα κέικ με άρωμα πορτοκάλι.

Νόστιμη και γρήγορη βασιλόπιτα με άρωμα πορτοκάλι!

 

IMG_20171230_183219_resized_20171230_063942884.jpg

Για να κλείσουμε γλυκά την χρονιά στο oximonomamades.com σας ανεβάζω μια συνταγή για εύκολη μοσχομυριστή βασιλόπιτα, που φτιάχνω τα τελευταία χρόνια, αρέσει πολύ στα παιδιά, γιατί θυμίζει κέικ, και είναι πεντανόστιμη.

 

Υλικά για την συνταγή:      

  • 250 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 2 φλιτζάνια του τσαγιού ζάχαρη
  • 6 αυγά
  • 3 βανίλιες
  • Ξύσμα από 2 πορτοκάλια
  • 1 φλιτζάνι χυμό πορτοκάλι
  • 3 φλιτζάνια του τσαγιού φαρίνα
  • Μια πρέζα αλάτι
  • Μισό κουταλάκι γλυκού κανέλα
  • Μισό κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
  • 1 σφηνάκι κονιάκ
  • 1 κουταλιά του γλυκού σόδα
  • 3 κουταλιές του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • Ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα και κουβερτούρα

 

Εκτέλεση:

  1. Χτυπάω αρκετή ώρα το μαλακωμένο βούτυρο με τη ζάχαρη για να ασπρίσει και προσθέτω ένα-ένα τα αυγά.
  2. Προσθέτω το ξύσμα από τα πορτοκάλια, την κανέλα, τις βανίλιες, το μοσχοκάρυδο και το κονιάκ.
  3. Ανακατεύω την σόδα με τον χυμό πορτοκάλι και όταν αφρίσει το ρίχνω στο μείγμα.
  4. Συνεχίζω το ανακάτεμα και τελειώνω με το αλεύρι και το μπέικιν που τα έχω ήδη κοσκινίσει.
  5. Προσθέτω και μια πρέζα αλάτι.
  6. Βουτυρώνω ένα ταψάκι 32 εκ. για να μην κολλήσει το μείγμα, και αφού έχω προθερμάνει τον φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα, ψήνω για περίπου 45 λεπτά.

 

Καλή επιτυχία και καλή χρονιά με υγεία, αισιοδοξία, όνειρα και πολλή αγάπη!

 

 

 

Advertisements

Το κέικ της Σύλιας!

Το κέικ της Σύλιας!

20170718_130536

 

Το φανταστικό, εύκολο και υγιεινό κέικ με λίγα υλικά από την φίλη μου την Σύλια! Το δοκίμασα την Κυριακή, το έφτιαξα αμέσως και το μοιράζομαι μαζί σας. Καλή επιτυχία.

 Υλικά:

  • 3 αυγά
  • 1 ποτήρι ελαιόλαδο
  • 1 ποτήρι ζάχαρη (μπορείτε να βάλετε και λιγότερο)
  • 1 πορτοκάλι (μέρλιν ή ό,τι βρείτε)
  • 2 ποτήρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 1 κουβερτούρα

Εκτέλεση:

Βάζω σε ένα μπολ τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο και τα αυγά και τα χτυπάω καλά με το μίξερ. Παίρνω το ξύσμα από το πορτοκάλι και το προσθέτω στο μείγμα και στην συνέχεια κόβω το πορτοκάλι με την φλούδα του, το καθαρίζω εάν έχει κουκούτσια και το ψιλοκόβω σε μικρά κομματάκια μαζί με την φλούδα!

Κοσκινίζω το αλεύρι και το προσθέτω στο μείγμα με μαλακές κινήσεις με μια σπάτουλα. Προσθέτω το ψιλοκομμένο πορτοκάλι και ολόκληρα κομμάτια κουβερτούρας ή τρίβω την σοκολάτα με τον τρίφτη.

Προθερμαίνω τον φούρνο στους 170-180 βαθμούς, αλείφω μία φόρμα κέικ και ρίχνω το μείγμα.

Όταν παγώσει, αναποδογυρίζω και προαιρετικά πασπαλίζω με άχνη ζάχαρη.

Εάν βάλετε ολόκληρα κομμάτια κουβερτούρας μέσα στο μείγμα, λιώνει η σοκολάτα την ώρα που τρώτε το κέικ και γίνεται μια έκρηξη σοκολάτας στον ουρανίσκο σας. Φτιάξτε το οπωσδήποτε!

Σε ευχαριστώ πολύ Σύλια!

 

Τα πιο νόστιμα μελομακάρονα!

newego_large_t_821_105873777

 Υλικά:

  • 440 γρ. ελαιόλαδο
  • 50 γρ. κονιάκ
  • 160 γρ. χυμός φρέσκο πορτοκάλι
  • 1 κ.γ. σόδα μαγειρική
  • 200 γρ. ζάχαρη
  • 1 κ.γ. γαρύφαλλο
  • 2 κ.γ. κανέλα
  • ξύσμα από 2 πορτοκάλια ακέρωτα
  • 900 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • Για το σιρόπι:
  • 400 γρ. ζάχαρη
  • 400 γρ. νερό
  • 400 γρ. μέλι θυμαρίσιο
  • ½ λεμόνι (ακέρωτο)
  • αλεσμένο  καρύδι

Εκτέλεση:

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ σε μπωλ. Βάζουμε το λάδι, το κονιάκ, την ζάχαρη, την κανέλα, το γαρύφαλλο, το ξύσμα πορτοκαλιού. Διαλύουμε την σόδα στον χυμό και την ρίχνουμε στο μείγμα. Ανακατεύουμε με το σύρμα, ρίχνουμε μέσα το αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά να το πάρει το μείγμα’

Η ζύμη πρέπει να είναι λαδερή και απαλή. Παίρνω ζύμη σε μέγεθος καρυδιού και πλάθω μικρά μελομακάρονα. Τα αραδιάζω σε λαμαρίνες. Ελαφρά κάνω σχέδια με πιρούνι στην επιφάνεια και ψήνω για περίπου 25’ σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 160o C αέρα, να ροδίσουν καλά και να γίνουν τραγανά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά, τελείως.

Για το σιρόπι βάζουμε όλα τα υλικά σε κατσαρόλα και από την ώρα που θα πάρουν βράση, βράζουμε 3’. Ξαφρίζουμε τον αφρό. Αφήνουμε το σιρόπι σε χαμηλή θερμοκρασία στο 1 και μελώνουμε τα μελομακάρονα. Τα βουτάμε στο σιρόπι περίπου 20’’ από κάθε πλευρά. Πασπαλίζουμε με  καρύδι.

Tip: Αν θέλετε να γίνουν πολύ μελωμένα, αραδιάζετε τα μελομακάρονα κρύα σε ένα ταψί και τα περιχύνετε με το ζεστό σιρόπι. Τα αναποδογυρίζετε και τα αφήνετε να ρουφήξουν το σιρόπι. Τέλος τα πασπαλίζετε με μπόλικο καρύδι.

Καλά Χριστούγεννα και καλή επιτυχία!

Μπισκότα βρώμης με σοκολάτα.

 

Είναι μια συνταγή για πεντανόστιμα, υγιεινά μπισκότα αφού δεν έχουν ούτε βούτυρο ούτε αυγά. Αποτελούν το τέλειο σνακ για τα παιδιά αλλά και για όσες από εσάς κάνετε δίαιτα. Φτιάχνονται με αλεύρι ολικής και βρώμη . Όλοι πια γνωρίζουμε την σημασία της βρώμης στη διατροφή μας. Αυτός είναι και ο λόγος που πειραματίστηκα και έφτιαξα αυτή τη συνταγή με αλεύρι βρώμης και βρώμη. Για τα 80 περίπου κομμάτια που βγάζει η μια δόση, περιέχουν μόνο μία κούπα ζάχαρη, που, αν θέλετε, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με καστανή.

Η συνταγή αυτή δεν έχει να ζηλέψει τίποτα τις συνταγές εμπορίου. Φτιάξτε τα και θα με θυμηθείτε.

  • Υλικά:
  • 1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο.
  • 1 φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη κρυσταλλική ή ¾ καστανή.
  • 1 κουταλιά της σούπας μέλι.
  • 1 φλιτζάνι του τσαγιού χυμό πορτοκάλι.
  • Ξύσμα από ένα πορτοκάλι.
  • 1 κουταλιά της σούπας κακάο.
  • 1 κουταλάκι σόδα μαγειρική.
  • 1 κουταλάκι κανέλα.
  • 1 κουταλάκι baikin powder.
  • 25 γραμμάρια τριμμένη κουβερτούρα.
  • 3 φλιτζάνια του τσαγιού βρώμη.
  • 4 – 5 φλιτζάνια του τσαγιού αλεύρι ολικής με βρώμη (θα το βρείτε σε μεγάλα σούπερ – μάρκετ).

Εκτέλεση:

Σε ένα βαθύ μπολ ρίχνω όλα τα υγρά, το ελαιόλαδο, το χυμό πορτοκαλιού μαζί με την μαγειρική σόδα, το μέλι, το ξύσμα και στη συνέχεια ρίχνω τη ζάχαρη και ανακατεύω λίγη ώρα με το μίξερ για να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Προσθέτω το κακάο, την κουβερτούρα, την κανέλα και τέλος ρίχνω την βρώμη και το αλεύρι.

Ανακατεύω πρώτα με μια κουτάλα και στη συνέχεια ζυμώνω με τα χέρια. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή. Την αφήνω να ξεκουραστεί για μισή ώρα και στη συνέχεια πλάθω σε μπαλίτσες και αραδιάζω σε αντικολλητικό χαρτί πάνω σε λαμαρίνες. Ψήνω για 12-15 λεπτά στον αέρα. Στην αρχή, όταν είναι ζεστά, είναι μαλακά, όμως όταν παγώσουν, είναι τραγανά απ’έξω και μαλακά από μέσα.

 Καλή επιτυχία!

 

Μυρωδάτα πασχαλινά κουλούρια χωρίς αμμωνία.

 

Κάθε Πάσχα θυμάμαι να πλημμυρίζει το σπίτι από την αγαπημένη μυρωδιά των κουλουριών που έφτιαχνε η μητέρα μου. Πάντα όμως με ενοχλούσε λίγο η γεύση της αμμωνίας! Έτσι, μεγαλώνοντας, δοκίμασα και εγώ πλέον, ως νοικοκυρά, διάφορες συνταγές για πασχαλινά κουλουράκια, και κατέληξα σε αυτήν που θα σας παρουσιάσω σήμερα.

Είναι μια συνταγή, που  τροποποίησα λιγάκι, και πρόκειται για τα πιο εύγευστα, μυρωδάτα και νόστιμα πασχαλινά κουλούρια. Φτιάξτε τα και θα με θυμηθείτε. Εγώ τα έφτιαξα χθες, μου βγήκαν περίπου 120 κομμάτια, και έχουμε ήδη φάει τα μισά!

Υλικά:

  • 500 γραμ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 500 γραμμ. zάχαρη
  • 4 αυγά
  • Μισό ποτήρι χυμό πορτοκαλιού και ξύσμα από τρία πορτοκάλια.
  • 1 κουτ. γλυκού baikin powder
  • 1 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα
  • 3 βανίλιες
  • 1 πρέζα μαχλέπι
  • 1 πρέζα αλάτι
  • Περίπου 1.400 γραμ. αλεύρι μαλακό (κοσκινισμένο μαζί με το baikin powder)
  • Μισό σφηνάκι κονιάκ
  • Μισό κουταλάκι του γλυκού κανέλα

 

Εκτέλεση:

Χτυπάω στο μίξερ το βούτυρο μαζί με τη ζάχαρη και όταν ασπρίσουν προσθέτω το αλάτι, το μαχλέπι, το ξύσμα, τις βανίλιες, το κονιάκ, την κανέλα και τέλος τον χυμό πορτοκάλι μαζί με την μαγειρική σόδα. (ρίχνω την μαγειρική σόδα μέσα στο χυμό και στη συνέχεια στο υπόλοιπο μείγμα). Χτυπάω καλά μέχρι να αφρατέψει. Στη συνέχεια, σε ένα άλλο μπολ, χτυπάω τα αυγά και έπειτα τα ρίχνω και αυτά στο μείγμα. Τελειώνω ρίχνοντας σιγά σιγά το κοσκινισμένο αλεύρι και το baikin powder. Στο σημείο αυτό βάζω γάντια και πλάθω τη ζύμη με τα χέρια μου μέχρι να έχω μια εύπλαστη ζύμη. Αφήνω τη ζύμη στην άκρη να ξεκουραστεί τουλάχιστον για μισή ώρα.

Προθερμαίνω τον φούρνο στις αντιστάσεις στους 180 βαθμούς, πλάθω τα κουλουράκια σε μεσαίο μέγεθος και ό,τι σχήμα θέλω και τα τοποθετώ σε λαμαρίνες. Προαιρετικά, πριν τα ψήσω, τα αλείφω με ένα μείγμα που έχω φτιάξει με έναν κρόκο αυγού, λίγη ζάχαρη και νερό.Ψήνω για περίπου 20 λεπτά. Βάλτε και τα παιδιά να σας βοηθήσουν, θα ξετρελαθούν!

Το σπίτι θα μοσχομυρίσει και θα φαγωθούν αμέσως!

Καλή Ανάσταση και καλή επιτυχία.

 

 

 

 

 

Πίτσα πίτα! ΜΜΜΜ! Καλά Χριστούγεννα…….. Μια συνταγή για πίτσα-πίτα, πεντανόστιμη, πανεύκολη, με αφράτη ζύμη που θα ξετρελάνει μικρούς και μεγάλους.

 

Υλικά για τη ζύμη:

500 γρ. αλεύρι (φαρίνα ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις)

350 γρ. χλιαρό νερό

1 φακελάκι μαγιά ξερή

1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Λίγη ρίγανη

Για τη γέμιση:

250 ml  σάλτσα τομάτας (έτοιμη)

15 φέτες τυρί του τοστ

15 φέτες γαλοπούλα ή ζαμπόν (εγώ χρησιμοποιώ πάντα γαλοπούλα καπνιστή)

¼ τυρί πικάντικο,( για παράδειγμα γραβιέρα ή κεφαλοτύρι), τριμμένο

Λίγο ελαιόλαδο

Προαιρετικά ροδέλες πράσινης πιπεριάς

Εκτέλεση:

Σε μια λεκάνη ρίχνω το χλιαρό νερό, προσθέτω την μαγιά και ανακατεύω. Προσθέτω τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο, τη ρίγανη και στο τέλος το αλάτι. Ρίχνω το αλεύρι και ανακατεύω σιγά-σιγά με ένα κουτάλι. Το πλάθω για λίγο με τα χέρια μου μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη, η οποία θα κολλάει λίγο στα χέρια σας αλλά μην ανησυχήσετε. Σκεπάζετε το ζυμάρι με μια πετσέτα και το αφήνετε στην άκρη για μισή με μία ώρα.

Συναρμολόγηση:

Ξεσκεπάζετε το ζυμάρι που έχει φουσκώσει και το κόβετε σε τρία ίσα μέρη. Σε έναν πάγκο εργασίας πασπαλίζετε λίγο αλεύρι και επάνω βάζετε το ένα από τα τρία ζυμαράκια. Το ανοίγετε με τον πλάστη μέχρι να γίνει λεπτό ανοίγοντάς το και από τις δυο πλευρές και ρίχνοντας λίγο αλεύρι με τα δάχτυλά σας. (Tην ίδια διαδικασία επαναλαμβάνετε και με τα  άλλα δυο ζυμαράκια).

Σε ένα πυρέξ ή σε ένα στρογγυλό ταψί περίπου 30 εκατοστά (εγώ προτιμώ πυρέξ γιατί ο πάτος είναι διαφανής και βλέπω αν έχει ψηθεί από κάτω), ρίχνω λίγο ελαιόλαδο και στρώνω το ένα ζυμάρι. Απλώνω λίγο χυμό τομάτας,τη γαλοπούλα και στη συνέχεια το τυρί του τοστ. Επαναλαμβάνω την ίδια διαδικασία με τα άλλα δυο ζυμαράκια. Κάθε φορά που στρώνω το  ζυμαράκι, ρίχνω και λίγο ελαιόλαδο πριν βάλω χυμό τομάτας.

Στην τελευταία στρώση , αφού έχω βάλει τη γαλοπούλα και το τυρί του τοστ, πασπαλίζω με το πικάντικο τυρί.

Έχω προθερμάνει το φούρνο στους 200 βαθμούς (αντιστάσεις). Βάζω την πίτσα-πίτα στο φούρνο και την αφήνω για 20 λεπτά. Μετά για άλλα 20 λεπτά γυρίζω το φούρνο στην κάτω μεριά για να σιγουρευτώ ότι θα ψηθεί πολύ καλά και το κάτω μέρος.

Η ώρα ψησίματος μπορεί να έχει μια διαφορά ανάλογα με το πόσο δυνατός είναι ο φούρνος σας.

Είναι μια πανεύκολη συνταγή και πολύ νόστιμη. Φτιάξτε τη και θα με θυμηθείτε!

ΚΑΛΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ!!!!

 

 

 

 

Παιδικό Πάρτι. Τραγανές και πεντανόστιμες Κοτομπουκιές!

20151009_142906_resized20151009_142900_resized

Φτιάξτε αυτές τις κοτομπουκιές και θα με θυμηθείτε! Τέλειες για παιδικό πάρτι αφού ξετρελλαίνουν τα παιδιά! Συνοδέψτε τις και με μια απαλή σος από μαγιονέζα και κέτσαπ και θα απογειώσετε τη γεύση τους! Καλή επιτυχία…..

Υλικά για 8 άτομα:

  • 4 στήθη κοτόπουλου ή 2 στήθη και 2 φιλέτα από μπούτι
  • 4-5 αυγά
  • 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κάρι
  • αλάτι, πιπέρι ,λάδι για το τηγάνισμα
  • 1 κουταλιά της σούπας μέλι
  • λεμόνι
  • 1 πακέτο τριμμένη φρυγανιά

Υλικά για τη σος:

  • 4 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα light
  • 2 κουταλιές της σούπας κέτσαπ

  • λίγο μέλι και λίγο λεμόνι

Εκτέλεση:

Κόβω σε μικρά κομματάκια το φιλέτο κοτόπουλο. Ένα μικρό κόλπο, για να κόβεται εύκολα το κοτόπουλο, είναι να το βάζετε για μισή ώρα στην κατάψυξη. Έτσι ψύχεται και τα κομμάτια κόβονται αβίαστα! Πλένω και βάζω το κοτόπουλο σε ένα σουρωτήρι μέχρι να ετοιμάσω το μείγμα με τα αυγά. Σε ένα βαθύ πιάτο χτυπάω τα αυγά, προσθέτω τη μουστάρδα, το κάρι, το αλάτι, το πιπέρι και το μέλι. Εκεί μέσα βουτάω τις κοτομπουκιές, ανακατεύω καλά και βάζω στο ψυγείο για τουλάχιστον 10 λεπτά αφού το έχω σκεπάσει με μεμβράνη.

Μετά από 10 λεπτά, βγάζω και σε ένα άλλο πιάτο, όπου έχω ρίξει την τριμμένη φρυγανιά, τα ρολλάρω για να πάει παντού η φρυγανιά.

Σε ένα βαθύ τηγάνι, όπου έχει κάψει καλά το λάδι, ρίχνω τις κοτομπουκιές και τις αφήνω για 3 λεπτά στην κάθε μεριά μέχρι να ροδίσουν. Βγάζω και ρίχνω λίγες σταγόνες λεμονιού.

Η παρασκευή της σος είναι πολύ απλή. Ανακατεύετε όλα τα υλικά και τα βάζετε σε ένα μπολ για να σερβίρετε.